鹵鵝肝的做法有哪些

鵝肝其實富含的營養價值也是比較高的，而且還能夠起到補血養生的效果，同時有利於提高身體的免疫力，鹵鵝肝是比較常見的做法，如果想要動手完成，那麼下面這些步驟要掌握。

做法一、

鹵水鵝肝：

材料：250克鵝肝，薑3片，蒜頭少許

配料：鹵水調味半包約30克（超市買現成一包，我偷懶，嘿嘿），鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，魚露各適量

PS：另提供潮汕鹵水配方（鹵一整只鴨或雞用量）：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南薑150克 、羅漢果2個 、香茅30克 、蒜頭30克 、幹蔥頭15克、 芫荽頭30克

做法：

1、將鵝肝洗淨，放入鍋中，加入清水4碗，大火燒開後，拂去浮沫，稍煮片刻，待鵝肝煮熟撈起，切片待用；

2、餘下的湯中，加入配料，再加入薑片、蒜頭大火燒開後，小火燒約1小時，待充分出味後加入味精即可；

3、將切好的鵝肝放入燒好的鹵水湯汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小時，即可食用。

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。解毒,提高免疫力,明目,益肝,養顏護膚,抑癌抗瘤。

做法二、材料

主料：鵝肝250g；

輔料：薑適量、鹽適量、八角適量、幹辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、冰糖適量、老抽適量、黃酒適量、料酒適量、花椒適量、大蔥適量、胡椒粉適量

鹵鵝肝

1鵝肝洗淨冷水焯，再清洗放盆中備用。

2鍋裡先放入幹輔料：薑、大蔥、八角、幹辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香葉、胡椒、鹽。

3鍋裡開始放各種水料：老抽、料酒、黃酒、清水500G。

4開水煮沸後小火煮二十分鐘。基本上可以聞到滿屋子都有鹵料味了。此時放入鵝肝。

5小火煮40分鐘。

6切好裝盤。