竹筍燉排骨怎麼做?把握好時間是關鍵
很多家庭都有燉排骨吃的習慣,如果在燉排骨的時候加入竹筍的話效果就會更好,於是有了竹筍燉排骨這道美食,製作方法和普通的燉排骨相差不大,具體操作是這樣的:
一、竹筍燉排骨製作過程
1.先將排骨斬件。
2.排骨焯水。
3.竹筍也要焯水。
4.冬菇、木耳用溫水泡發。
5.切好辣椒。
6.起油鍋,爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
7.加入料酒、加水蓋過排骨,然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋,燒開後文火慢燉。
8.水快收幹時加入辣椒翻炒片刻即可。
二、竹筍燉排骨的做法步驟
1竹筍洗淨
2竹筍切片
3水開後,加入適量的鹽,倒入竹筍焯下水。
4鍋裡的水開後,加點鹽,倒入筍焯水片刻。
5將竹筍撈出備用。
6排骨用熱水洗淨,裝盤備用。
7熱鍋下油,倒入蒜和薑絲爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒幹,直到鍋裡都是油為止。
10倒入竹筍翻炒均勻,加入適量的鹽。
11倒入適量的清水,沒過排骨。
12大火燒開後,轉小火慢燉。
13小火慢燉到湯汁收幹,加入適量的雞精,即可出鍋~
三、竹筍排骨湯
1.將竹筍洗淨切片,備用;排骨洗淨後幹水份,備用。
2.起一鍋水,待水煮沸後,將作法1放入沸水中汆燙一下,撈起備用。
3.再起一鍋,將水倒入鍋中一起拌煮,再將作法1及作法2放入鍋中,一起煮。
4.待作法3煮滾後,馬上將火轉至小火,並蓋上鍋蓋後,燜煮30分鐘,即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味,即完成。