幹煸芸豆的做法，為你介紹最地道的三種

相信不少人吃過幹煸芸豆這道菜，但可能真正會做的人並不多，實際上，在普通的家庭廚房裡面都可以做這道菜，只是每個地方的製作方法不同，因此告訴你目前最流行的三種做法。

做法一

原料：芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，薑、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。

製作

1、將芸豆擇洗乾淨，切成長段，豬肉切成末。

2、蝦米、冬菜、蔥、薑、蒜均切成末。

3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、薑末和芸豆，中火幹煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

特點

脆嫩爽口，清香鮮美。

主料：芸豆500克，瘦肉末50克，霉乾菜末30克。

做法二

原料：蒜粒、幹紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。

製作

1、鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。

2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。

3、將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、霉乾菜，加入雞粉

4、味精炒勻，出鍋即可。

技術關鍵：

1、芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過幹煸處理，吃起來才脆嫩適口。

2、烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口！

做法三

原料：芸豆、幹紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。

1、芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用；

2、鍋中留少許底油，放幹紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

注：炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裡煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！