竹筍炒肉的做法，這三種方法最流行！

竹筍的吃法有很多，炒著吃是最常見的，最方便的就是竹筍炒肉，先把竹筍洗乾淨切成條，再切好肉片，準備好相關的調料，然後就可以開火動手炒菜了，具體方法如下：

做法一:

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃制半個小時，蒜拍碎。

2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3、鍋裡放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把醃制好的肉片放進去炒至肉色發白。

4、把竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

做法二：

原料：

臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、薑、料酒、鹽適量。

做法：

1、將臘肉、竹筍氽水切片，準備好薑、蒜；

2、起油鍋，爆香薑蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍；

注意事項：

1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。

2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。

做法三:

原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；

調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；

1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。

2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。

3.切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料，大概醃10分鐘左右。

4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的醃肉絲過油一遍，撈起來在碗中。

5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。