子薑炒鴨的做法，看完後就可以動手操作了

今天為大家介紹一道非常好吃並且營養價值很高的美食，那就是子薑炒鴨，做法很簡單，先去購買新鮮的鴨肉以及子薑等食材，準備好相關調味品，然後照著下面步驟操作。

一、子薑炒鴨的做法

1.準備材料。

2.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片。

3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子薑裡面的）。

4.把子薑放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。

5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。

二、子薑炒鴨/更多做法

那天晚上吃這個菜的時候，我拼命吃子姜，其實我以前不喜歡吃薑的，只是作為調味品，佐料用而已，但是子薑和鴨肉組合在一起，鴨子的香味融入到子薑裡面，子薑又激發了鴨子的香味，相得益彰。這道菜只用了油鹽和一點蠔油，沒有放其他配料，但是味道非常美味。子姜又叫嫩薑，我買的是土鴨，土鴨肉就是好吃啊

1.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片

2.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡

3.把子薑放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平

4.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋

三、子薑炒子鴨的做法

1.將子鴨宰殺，退毛，去內臟洗淨，生拆去骨；

2.再在鴨肉上剞上十字花刀，改成1.5釐米長、0.9釐米寬的薄片；

3.子姜洗淨刮皮，切成菱形小片；

4.香菇去蒂，洗淨，切成指甲片；

5.小蔥去根須，洗淨，切段；

6.將切好的鴨片，用精鹽、料酒抓一下，用蛋清、濃稠水澱粉漿好；

7.炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至六成熱時，放入鴨片過油至熟，倒入漏勺瀝油；

8.原鍋留油少許上火，把薑片、蔥段、香菇入鍋煸炒幾下，倒入鴨片，放料酒、醬油、湯150毫升、味精，用濕澱粉勾芡，盛入盤中。