紅燒墨魚仔的做法你知道嗎

精鹽紅燒墨魚仔是許多家庭都會做的一道菜，因為墨魚仔在市場上比較容易購買，如果用來紅燒的話，簡直就是色香味俱全的。紅燒墨魚仔的做法其實是很簡單的，如果想解解饞的朋友可以嘗試自己動手哦。

做法一

紅燒墨魚原料:水發墨魚400克，熟火腿片45克，水發玉蘭片

(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，薑片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克。

紅燒墨魚的做法：

1)墨魚大的切塊，用熱水漂淨堿味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內稍燙至斷生撈出。

2)炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時，放薑、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出薑、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。

做法二

材料

鮮墨魚板1000克，帶皮五花肉50克，香芋80克，香蔥、蒜片、薑片、日本燒汁、老抽、肉香醬、海鮮醬油、鹽、白糖、蔥油、薑汁酒各適量

做法

1、墨魚板去掉薄膜，剞十字花刀，改成小塊備用。五花肉、香芋改小塊。墨魚板、五花肉過水。

2、鍋滑油，用蔥薑片熗鍋，下墨魚、五花肉煸炒，加上湯，調味，開鍋後移入高壓鍋壓8分鐘，倒回原鍋內收汁。

3、香芋炸透，放入沙鍋內墊底，再放入炒好的五花肉、墨魚板，加熱後撒香蔥，跟拌蒜苔上桌即成。