煎雞蛋的技巧，你學會了嗎?

雞蛋對身體的好處是不言而喻的，一天一個雞蛋能補充身體所需的多種營養。煎蛋會更美味，說到秘訣很簡單，在煎蛋的前一天晚上，預先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。

1、糖醋荷包蛋

食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。

做法：在鍋內倒入少量的油，油至七成熱時，放入雞蛋，中小火煎。表面金黃後翻面，將煎好的雞蛋裝盤待用。注意，火一定不要大，不然蛋清就糊了!將調料(除薑絲、蔥絲外)料酒，糖，醋，生抽和水混合成糖醋汁調勻待用。用鍋內煎蛋的油，放入薑絲、蔥絲，炒出香味後。倒入調好的調料，加點水，調料成濃稠狀後，倒入荷包蛋。小火煨1分鐘，讓其入味，汁兒收幹就好啦。喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁裡就少放點水少煮一會兒，喜歡吃老蛋黃的就多調一點兒水多燜一會兒。

2、水煎荷包蛋

食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

做法：雞蛋打開在小碗裡。炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。倒入雞蛋。燒開後，斷火蓋嚴。2到3分鐘後打開蓋子即可。將燒好的荷包蛋盛入盤子裡上，倒入醋和香油，撒上黑芝麻即可。

3、糖心荷包蛋

食材：雞蛋1個、白砂糖。

做法：幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。打入一個雞蛋，不要翻動。倒入少許清水(清水可以降溫，並產生水蒸氣)，這個時候可以開小火，聽見劈裡啪啦的聲音後關火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。蓋上鍋蓋，用鍋裡的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。

4、煎蛋小技巧

秘訣很簡單，在煎蛋的前一天晚上，預先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。

有兩種方法可以讓你的荷包蛋不碎：

等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去。

把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。

這3種荷包蛋的吃法，試試看吧。