大蔥炒豆腐的做法和營養

大蔥炒豆腐可以說是最平常普通的一道食物，但是它們的營養價值就比較高，有利於健康，而且還可以起到降血壓，降血脂，降膽固醇的作用，合理的搭配是養生保健的最佳食物。

一、豆腐簡介

豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。過食豆腐有腹脹、噁心反應，白蘿蔔可解。

二、大蔥簡介

蔥含有蛋白質，脂肪，糖類，維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發油，油中成分為蒜辣素具有較強的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素，用於心血管硬化治療，已初見成效。經常吃蔥的人，雖脂多體肥，但膽固醇不高，並且體質強健。

三、做法

1 豆腐切成小方塊。

2 把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。

3 薑、蒜切碎，蔥切段備用。

4 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香薑蒜末。

5 放入麵醬和剁椒煸香。

6 放入豆腐炒炒。

7 調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻

8 放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。

四、小貼士

蔥葉含大量維生素C，一般我們都把這部分扔掉，這是不對的。蔥味做菜，既好看又營養。剁椒和麵醬都有辣味，用量要依自己的口味放入。[1]?