冰糖燉檸檬的做法是什麼

檸檬是一種柑橘類的水果，由於其中含有香精油，苦味素，果膠等，所以對人體身體有很大的幫助。近幾年檸檬在國內流行非常的廣泛，特別受到一些追求養生的人歡迎，那麼冰糖燉檸檬的做法是什麼呢！

首先冰糖燉檸檬最好選取一些新鮮的在樹上天然長熟的黃檸檬（千成不要買一些用催熟劑，保鮮劑泡黃的檸檬，更不要買那種打了蠟的在地窯裡存放了很長時間的黃檸檬）。黃檸檬裡面的苦味相對沒有青檸檬那麼澀，另外黃檸檬裡面的維生素相對比青檸檬要多一些。黃檸檬主要是美容養顏功效較為突出，而青檸檬則是清血脂降血壓方面的功效比較突出。所以選吃檸檬也是有講究的。

具體的製作方法：

1， 首先選新鮮的黃檸檬，用水洗乾淨（清洗的時候最好用麵粉或廚房裡打芡用的生粉擦洗一下檸檬表皮，把表皮裡的灰塵洗乾淨）。檸檬不管是青檸檬也好黃檸檬也好，真正有益的成份，都是在果皮裡，所以連皮吃才是最科學的吃法。

2，切去黃檸檬的頭尾不要，然後一個個慢慢切成薄片。

3 ，放到一個洗乾淨的燉盅裡，按1：1.8-2的比例放進老冰糖。就是一斤黃檸檬放1.8斤或者2斤冰糖。按各人喜愛添加。所謂的老冰糖，就是那種黃色的冰糖，這種冰糖因為沒有用二氧化硫漂白，所以相對比我們常吃的白冰糖要健康很多，雖然外觀上沒有白冰糖那麼晶瑩靚麗，但其實這種冰糖才更健康。

4，放進燉盅後，蓋上蓋子，放進一個大鍋裡，隔水燉8到10個小時。記得，是要隔水燉，就像我們平時在家裡燉雞燉補品那種燉法。這樣燉出來的冰糖檸檬，才不會上火，才真正具有化痰止咳的功效。在可以燒蜂窩煤的地方這種方法最容易，一般晚上在煤爐裡放一個新煤球進去，底下蓋上外蓋，留一點空隙，慢慢燉到第二天早上，就成了很好的燉品了，也不用晚上看火，很省事。如果是在城市，可能就有點麻煩，只能用電熱鍋燉了。