豬肉大蔥水餃怎麼做

餃子是很多喜歡吃的，而且比較的方便，餃子的餡料我們也可以自己隨意的進行搭配，而豬肉大蔥水餃是生活當中最常吃的，餃子餡料大家可以通過下面這些方法動手完成。

一、餡料

1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺

a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；

b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；

c．用手捏搓大蔥；

2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)

將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥薑即為蔥姜水。

3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干

a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；

b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；

c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。

4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。

二、包法

水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的.

水餃皮的做法

水餃皮的做法

1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡

2． 對折，捏牢中間的面皮

3． 由兩邊向中間封口

4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。

三、煮法

1．鍋內加水燒開，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。

2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開

3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。

4．竅門：第二步後揭開鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會煮的很粘，餡還沒有熟。

四、蘸料

蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，放在一起攪拌溶解即可

營養

餃子的影響趨於完美，肉類，蔬菜，麵粉的結合，十分均衡。而且餃子皮的包裹，可以使營養不會丟失。用水煮的烹飪方法，十分健康，好吃不過餃子！