營養飲食

蒜泥白肉的做法,提前準備好食材很重要!

如果你想做蒜泥白肉這道菜的話,提前一定要準備好相應的食材,因為需要使用到的材料有很多,把這些材料準備好之後再動手操作,如果不懂得怎麼做的話就來學習吧!

做法一

主料:

豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。

特色:

成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑,味道鮮香,紅油蒜泥味極濃。

製作方法:

(1)豬肉洗淨,入湯鍋煮熟,再用原湯浸泡至溫熱,撈出搌幹水分,片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。

(2)大蒜捶蓉,加鹽、冷湯調成稀糊狀,成蒜泥。

(3)上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀,加味精即成複製醬油。

(4)將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

做法二

材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、薑(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)

醬汁:鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)

工具:刨絲器(1個)

製作方法:

1、五花肉去毛洗淨,放入沸水中氽燙一下,撈起瀝幹水;蔥切成段,姜切成片,蒜頭剁成蓉,用木杵搗成蒜泥。

2、燒開半鍋水,放入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉,加蓋以中火燉煮20分鐘,熄火讓五花肉燜30分鐘。

3、撈起鍋內的五花肉,放入冷開水中浸泡至冷卻,然後將五花肉切成0.5釐米厚的片。

4、青瓜沖洗乾淨,切去頭尾,用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。

5、往蒜泥中,加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻,做成蒜泥醬汁。

6、取一片五花肉和一條青瓜片,用青瓜片將五花肉卷成團,直至將所有五花肉都用青瓜卷成團,排放至盤中,淋上蒜泥醬汁便可。

做法三

主料:五花肉250克大蒜50克醬油50克[3]

辣子紅油30克香油10克鹽2克

白糖10克肉湯1小勺

製作步驟:

1、五花肉刮洗乾淨,放入湯鍋。

2、加老薑,大蔥、八角,煮至皮軟,直到用筷子可以輕易的插入。

3、在原汁中浸泡20分鐘。

4、撈出瀝幹水分,為方便切片,可放進冰箱冰30分種左右。

5、將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。

6、將大蒜捶成茸,加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀,放進微波爐加熱30秒,以便蒜味更濃。

7、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克,攪拌均勻。

8、將汁淋在肉片上可哥以開動了。