金針菇肥牛的做法，高級廚師為你介紹

如果要做金針菇肥牛這道菜，首先需要準備的食材有金針菇、肥牛肉、豆瓣醬以及蒜蓉等等，要選擇新鮮的金針菇以及品質較好的牛肉片，然後就可以下廚房動手做了。

一、金針菇肥牛

1.金針菇去根洗淨

2.鍋裡放油，六成熱後放入蒜蓉

3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒

4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯

5.大火燒開後放入金針菇

6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘後至肥牛變色後關火

7.撒上蔥花後即可

二、肥牛金針菇的做法

1、將番茄撕去表皮後切成小丁。同時把金針菇洗淨，粉絲用溫水泡軟。ps：由於後面需要將番茄熬汁，所以要去皮，避免影響口感。

肥牛金針菇的做法

2、鍋裡燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝幹備用。ps：灼燙肥牛要把握好，太熟就不好吃了，經常吃火鍋肥牛的朋友就知道了。

肥牛金針菇的做法

3、在鍋裡放入適量的鹽，放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。然後撈起瀝幹水份裝盤備用。

4、熱鍋倒油，放入蔥薑蒜末煸香。再放入番茄丁，小火煸炒後加入適量的番茄醬和水。ps：煮出濃稠的番茄湯汁即可。

肥牛金針菇的做法

5、往番茄湯汁中放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調味即可出鍋。然後將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上，撒上香菜末。

三、金針菇肥牛煲的做法

1.準備原料

2.金針菇洗淨

3.炒鍋倒油，放入薑片炸香

4.放入適量水，番茄醬，鹽

5.放入牛肉粉，少許生抽

6.水開後放入金針菇煮5分鐘

7.放入肥牛

8.煮至肥牛變色即可關火，撒蔥末

9.簡單快手菜

10.肥牛非常嫩