營養飲食

什麼蔬菜含維生素c豐富

很多蔬菜對人體的好處是非常多的,蔬菜中的營養物質是非常豐富的,很多人都不知道什麼蔬菜富含的維生素c豐富,其實生活中維生素豐富的蔬菜有很多,尤其是花菜,維生素c含量豐富。

1.花菜:

又名“花椰菜”、“菜花”等,顏色偏黃,含有更富的礦物質和維生素,維生素C含量突出,具有抗癌、提高肝臟解毒能力、增強機體免疫功能,促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力,維護血管韌性的作用。

2.菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。

3.胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的維生素C,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐質沉積。因此,常食胡蘿蔔可使皮膚白淨細膩。

4.注意

維生素C是一種極其嬌嫩的水溶性維生素,它的性質極不穩定,一不注意很容易氧化而被破壞。維生素C不僅怕光、怕熱、怕堿,而且還怕銅器、鐵器,所以炒菜時最好不使用銅鍋或鐵鍋,而應當選用鋁鍋。植物的組織中含有抗壞血酸酶,植物性食物放置時間過長,維生素C即可因空氣氧化而遭受損失。所以,蔬菜、水果以新鮮者為好。

在烹製中應注意:蔬菜應先洗後切,切碎後應立即下鍋,並且最好現洗、現做、現吃;烹調宜採用急火快炒的方法,這樣可減少維生素C的損失。維生素C在酸性環境中較穩定,如能和酸性食物同吃,或炒菜時放些醋,可提高其利用率。