雞翅尖的做法大全，最完全的步驟都在這裡了

雞翅是人們生活中非常喜歡的食物，這種石材想要做成美味的食物需要經過一系列的工藝，這也是製作美食的精華，如果你也想在家自己做食物的話，下面跟著我們來學習。

做法一

1 雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。薑、蒜、蔥切末。

2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝幹。入鹵水中小火煨30-50分鐘。

3 鍋裡放辣椒油，加薑、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至薑、蒜末沾於雞翅表面。

4 關火，加蔥末、麻油拌勻。

鹵水的製作

材料

1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個

2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

3 紗布袋2個

做法二

1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口

2 薑洗淨拍破；蔥連根須洗淨挽結

3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。

4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入薑蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

注意：

1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。

2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。

3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。

4 用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。

做法三

1將雞翅洗淨瀝水。

2將生薑切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎，紅椒切小塊備用。

3油鍋燒至五成熱關火，下花椒炒香後撈出。

4油鍋繼續加熱，下生薑、蒜、小米椒炒香。

5倒入雞翅爆炒，至雞翅水分收幹。

6加入料酒繼續翻炒2分鐘。

7加入醬油燒制上色。

8加入足夠的水，水要沒過雞翅，大火燒開改小火燒制5、6分鐘。

9加入紅椒塊、鹽、雞精翻炒均勻，繼續燒制2分鐘，大火收幹湯汁即可關火。