蠔油雞翅怎麼做？頂級廚師來告訴你！
很多人在尋找耗油雞翅的做法，其實大概步驟很容易學到，但這道菜還是不容易做好，大家學會步驟後需要自己動手實踐，只有在不斷的操作中獲得進步，最終成為美食高手。
做法一
食材準備
蠔油雞翅，雞翅 10只醬油 1大匙，辣椒 1條，薑片 6片，蔥 3支，青江菜 6棵，油 4～5匙，太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌勻) 蠔油 1大匙，鹽 1小匙，糖 1小匙，味精 少許，胡椒粉 少許，水 1杯，麻油 少許[1]
步驟：
(1)將雞翅切好，以醬油醃入味。
(2)將調味料及太白粉水調好。
(3)蔥切段，薑切片備用，另外青江菜以滾水川燙過備用。
(4)起油鍋，油熱後將醃好之雞翅放入過油，待顏色變黃即盛起備用。
(5)原來的油鍋，放入蔥、薑及辣椒爆香。
(6)加入雞翅、調味料，以小火慢燉10～15分鐘，起鍋時滴少許麻油，即可盛起放入盤中。
(7)青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。
做法二：
主料：雞翅
輔料：土豆、尖椒、蔥、薑、蒜
調料：蠔油、花生油
做法：
1、材料備好，雞翅青椒洗淨，土豆洗淨去皮切大塊。蔥薑切好備用。蒜不用切。
2、雞翅放碗中，加入適量蠔油，用手抓勻。醃制15分鐘。入味。
3、鍋內放油，燒熱後放入醃制好的雞翅。煎至兩面金黃，盛出備用。另起鍋放少量油，放蔥薑爆香。
4、放入煎好雞翅，翻炒一分鐘。放入熱水。沒過雞翅即可。煮開。放入土豆。
5、煮開後放入適量蠔油（根據個人口味），大火燉開後轉小火。大約燉15分鐘。
6、湯稍微一濃就放入蒜和切成段的辣椒。再燉7。8分鐘。湯收濃即可。
正宗做法三：
食材準備
新鮮雞翅8個，蠔油1湯匙半，薑1塊，蒜5瓣，米酒2湯匙，老抽1茶匙，糖半湯匙，生抽1湯匙半，鹽1茶匙。
方法步驟
1、將蒜、薑切片備好，雞翅洗淨瀝幹水份，用牙籤在雞翅的表面紮一些小孔。
2、在紮好餓雞翅中淋入1湯匙的米酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽，用手抓勻醃制30分鐘。
3、鍋下少量油燒熱，把雞翅放入，小火，煎至兩面焦黃。
4、把煎好的雞翅放在鍋的一邊，另一邊淋入少量油爆香薑蒜片，加入米酒，再加入生抽，蠔油、糖炒勻。
5、再加入清水沒過雞翅，大火燒開轉小火，湯汁開始濃稠時轉大火收汁，水分收幹後湯汁均勻裹在雞翅上即可。