臘肉飯的做法，高級廚師來揭秘

在炒飯的時候加入一點臘肉，而且味道完全不一樣了，米飯裡面擁有了臘肉的香味，這就是所謂的臘肉飯，製作過程很簡單，可以說是百吃不厭，具體做法下面為大家揭秘。

做法一

主料：大米，臘肉

輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蠔油

1、大米淘洗乾淨，加適量清水，幾節薑絲，一小勺食用油，放入電鍋中按煮飯檔。

2、臘肉切成薄片，

3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電鍋蓋子，

4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可，

5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用

6、當電鍋跳到保溫檔時，打開鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔，

7、當電鍋再次跳到保溫檔時，打開蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻[1]。

做法二

主料：隔夜米飯，臘肉

輔料：洋蔥，番茄，油，鹽，醬油

1、臘肉、洋蔥、番茄切丁。備好涼的米飯，並非一定要隔夜滴。

2、熱平底鍋，加少許油，放入臘肉及洋蔥炒香。

3、加入番茄炒熟。

4、加入米飯，炒散，炒勻，加入適量鹽及醬油炒一下，加入適量水，稍煮待入味。

5、看你喜歡的口感，幹一點的就炒久一點，喜歡濕潤一點的就看情況就好。收汁即可。

6、用你喜歡的形狀的容器裝好，反扣在盤上即可。

做法三

1.大米洗淨，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃

2.臘肉洗淨切成小粒備用

3.土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒備用

4.鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一下，關火

5.泡過的米瀝幹水分倒入電鍋，加入一倍左右的水，然後把炒過的臘肉、胡蘿蔔和土豆丁一起放入電鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程式開關，待提示米飯煮好後，再燜10-20分鐘即可享用