蔥爆五花肉的做法，吃貨們千萬別放過！

蔥爆五花肉這道菜並不是非常高檔或者神秘，而是一道很普通的菜，但有的人做出來非常好吃，有的人就做不到這一點，主要原因是沒有掌握相關技巧，那就來詳細學習吧！

做法一：

1．五花肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝幹，

2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段，

3．往鍋裡加油，燒熱，倒入五花肉爆炒1分鐘，盛出，

4．往炒鍋裡加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的五花肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖，

5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。

特點：

蔥香肉嫩，色澤紅亮。

廚師一點通：

大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。

方法二：

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。

二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋.

方法三：

五花肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、薑(3片)

醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)

醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)

調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)

1將五花肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃制10分鐘。

2洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。

3調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。

4灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入五花肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白

5倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯！