蒜苗炒五花肉的做法，看完後你也能動手做了

以五花肉作為主料可以炒出很多菜，今天為大家介紹的是蒜苗炒五花肉，別看食材差不多，因為所使用的調料差別較大，所以不同的人製作出來的這道菜口味有較大差別。

一、蒜苗炒五花肉做法：

1.將帶皮三層肉洗淨，放入滾水鍋內，以小火煮15分鐘至熟撈出後，於表面抹上3/4茶匙的鹽，晾涼後切成0.4公分片狀備用。

2.將蒜苗、紅椒洗淨後，切片備用。

3.取鍋燒熱後轉小火，放入作法1醃好的三層肉炒至出油（若油多可鏟出一些）。

4.將作法3的三層肉炒到表面略呈黃色，放入作法2的蒜苗片、紅椒片，以及剩餘的1/4鹽，以小火續炒1分鐘即可。

二、五花肉炒蒜苗的做法

1.帶皮五花肉切片用醃肉調料(鹽、雞精各1/4小勺澱粉1/2小勺醬油、料酒各1小勺、鹽1/4小勺)醃制二十分

2.鍋入適量油燒至三成熱，下蔥花爆香，放入五花肉翻炒至變色。

3.加蒜苗大火快炒均勻後加鹽，即可出鍋。

三、蒜苗炒五花肉的做法

1.蒜苗清洗乾淨

2.然後切成段

3.五花肉兩塊

4.切成薄片

5.鍋裡倒入油，全入五花肉煎炒

6.炒至焦黃

7.然後加入豆瓣醬炒勻

8.炒出紅油

9.加入蒜及薑片炒勻

10.然後加入蒜苗翻炒

11.蒜苗炒軟後加入鹽翻炒

12.然後快火不停的炒

13.炒至入味即可關火裝盤

四、蒜苗五花肉的做法步驟

1燒開半鍋水，加入薑片、蔥段、月桂葉、八角、花椒和1湯匙料酒，放入洗淨的五花肉。

2加蓋以中火煮20分鐘，撈起五花肉，瀝幹水攤涼待用。

3洗淨蒜苗，切成段狀；五花肉切成0.5釐米厚的片；蒜頭拍扁去衣。

4燒熱1湯匙油，放入五花肉煸至出油，撈起五花肉，倒出鍋內的餘油。

5炒香蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙甜麵醬炒勻，倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。

6加入1/2湯匙生抽和1/5湯匙白糖調味，即可上碟。