臘腸長毛了還能吃嗎？營養專家是這麼說的

如果保存不好的話，臘腸的表面可能會長毛，有的人就會把這樣的臘腸直接扔掉，實際上大可不必，如果毛比較少的話，只需要進行一些加工就可以吃了，完全不會有副作用的。

一、臘腸發黴了還能吃嗎

如果只是少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃制過程中由於放置過多的鹽分，在潮濕的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的“鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的；

如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。

二、發黴臘腸能不能吃的鑒別方法

（一）、觀顏色：

（1）、優質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表乾燥，無黴點；

（2）、劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液。

（二）、聞氣味：

（1）、優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著醃制時的調料的香味和薰制時的熏料的香味；

（2）、劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味。

（三）、用手觸摸：

（1）、優質臘肉：肉身乾爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性；

（2）、劣質臘肉：肉鬆軟、無彈性，指壓後痕跡明顯，外表濕潤且帶有黏液，黴點抹不掉。

三、怎麼吃發黴的臘腸

（1）、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。

（2）、直接用清水洗乾淨，然後放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。