胡蘿蔔煎蛋，功效不同凡響

胡蘿蔔、雞蛋都是常見的食材，兩者放在一起做上一道胡蘿蔔簡單味道極為鮮美，營養價值也非常高，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

一、做法

1.紅蘿蔔切丁備用。蔥切段，剁椒適量。

2.雞蛋打好備用，不用打發也可以。

3.起油鍋，炒紅蘿蔔。稍炒一下再加入蔥段和剁椒。

4.放少許鹽，充分翻炒。

5.炒好裝盤，稍冷一下倒入蛋液，充分攪拌。

6.打至起泡泡就好了。

7.起油鍋，燒開油。倒入蛋液小火煎。

8.煎另一面。

9.裝盤OK。

二、營養價值及功效：

1、益肝明目：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;

2、利膈寬腸：

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

3、健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;

4、增強免疫功能：

胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

5、 降糖降脂：

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。