苦瓜煎蛋的做法，價值不可忽視

苦瓜和雞蛋都是生活中極為常見的食物，兩者放在一起簡單的做成苦瓜煎蛋口味會很好，其營養價值也很高，能預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等。

一、做法

1、苦瓜、雞蛋、香蔥、精鹽和雞精備用。

2、把雞蛋打入碗中。

3、加入精鹽和雞蛋。由於養殖雞蛋鮮度不夠，加少量雞精可以提味，如果是散養的苯雞蛋就不用添加雞精了。

4、把雞蛋攪拌均勻成蛋液。

5、苦瓜去掉籽，把內饢刮淨。切成絲。

6、香蔥切成蔥花。再切好的苦瓜裝盤備用。

7、把蛋液再攪拌一下，放入切好的苦瓜絲和蔥花。

8、炒鍋燒熱，放入食用油，小火。

9、把放入苦瓜絲和蔥花的蛋液均勻地倒入鍋中。小火煎制。小火煎出來的蛋餅不容易糊，而且成型也好看，又好吃。煎的時候，要不停地滑動炒鍋，不要讓火局限在一個地方，火大的地方容易糊。

10、待一面煎好，滑動炒鍋翻過來。一般家庭主婦沒經過練習是很難翻動過來的，但有一個小竅門，就是把炒鍋傾斜45度，把要煎好的蛋餅滑到炒鍋一側，再用鏟子順勢翻動蛋餅，這樣就翻動過來了。

11、待另一面煎好後，出鍋裝盤。這樣，苦瓜煎蛋就做好了，剛入廚的新手製作這個菜後，是不是有一種成就感啊!

二、苦瓜功效：

1、苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。