涼拌豆芽的做法，原來如此的簡單
一、涼拌豆芽的做法
1.辣椒洗淨切碎；香蔥洗淨，切丁。
2.綠豆芽用清水沖洗乾淨。
3.鍋中加適量水，燒開。
4.豆芽倒入開水中，立即關火。
5.將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留。
6.豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝幹水分。
7.放入一勺陳醋。
8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣。
9.加適量鹽進行調味。
10.再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。
11.鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。
12.花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
二、涼拌豆芽菜/更多做法
豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病，還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
最重要的是綠.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
1.豆芽1小把，洗淨後在清水中浸泡30分鐘。
2.胡蘿蔔切絲。
3.木耳提前泡發。
4.鹵幹豆腐一塊。用清水洗一下。
5.鹵幹切絲，蒜切沫。
6.鍋內燒開水，焯燙豆芽、胡蘿蔔和木耳。約2-3分鐘斷生即可，可以嘗一下。
7.放入冷水中浸泡一下。不要用生水啊，我用的是飲水機裡的水。
8.將所有材料放入大碗內，加適量鹽、糖、生抽、老醋、雞精、香油拌勻。
9.最重要的是要加一勺老乾媽油辣子，香極了！
三、營養功效
豆芽營養豐富，而且在發芽過程中，維生素C含量增加很多，而且部分蛋白質也分解為各種人體所需的氨基酸，更有利於人體吸收，營養更勝一籌。