素炒紫甘藍的做法，原來如此的簡單

很多人都會把紫甘藍炒著吃，但為了盡可能留住紫甘藍的營養，在炒的時候一定要把握好火候，否則的話營養會流失，素炒紫甘藍的做法其實很簡單，下面一起來學習吧！

一、素炒紫甘藍的做法

紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為沙拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，紫甘藍最好生食，比如拌沙拉什麼的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

1.紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨後，切成細絲，瀝幹水分

2.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香後撈出不要

3.放入紫甘藍大火翻炒

4.迅速翻炒均勻；調入生抽

5.翻炒均勻後，調入食鹽

6.調入雞精；翻拌均勻後，關火起鍋

二、素炒紫甘藍/更多做法

1.準備食材：紫甘藍切絲，洋蔥黃瓜切片，韭菜苔切段

2.熱鍋熱油煸香蔥花

3.放入紫甘藍翻炒至軟身

4.加入洋蔥和黃瓜翻炒至熟

5.加入韭菜苔翻炒均勻

6.翻炒均勻後加入生抽，蠔油調味出鍋

7.成品

三、清炒紫甘藍的做法

紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素V、維生素E、維生素B、胡蘿蔔素、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，具有抗衰老、提高人體免疫功能、防癌、維護皮膚健康、殺菌消炎等功效。

1、準備食材：紫甘藍、幹紅辣椒、蒜。

2、幹紅辣椒剪成2釐米長的段；蒜去皮切片。

3、取適量的紫甘藍片（本紫甘藍較重，取1斤左右就夠了，並將最外層較老的葉去掉），洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分。

4、將紫甘藍的葉切成2釐米左右寬的片，紫甘藍葉中間的莖切成薄片，這樣利於同時炒熟。

5、鍋中放入食用油，倒入幹紅辣椒、蒜，開小火，炒出香味。

6、先倒入紫甘藍莖翻炒，炒半分鐘，再倒入紫甘藍葉一起翻炒，提前撒入鹽、白糖一起炒2分鐘左右（提前加鹽利於紫甘藍的水分出來，就容易炒熟，也不會炒糊），紫甘藍就熟了，關火。