海蟶子的做法有哪些？

因為蟶子的營養價值高，而且味道比較的鮮美，所以在飯桌上他也可以說是備受我們喜愛的食物了，同時具有很好的醫藥作用，因為它可以有效地治療煩躁痢疾，或者是對胃病咽喉腫痛的治療也有很好的作用，一起看看它的具體做法。

1、蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐 淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳餚。古人曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半美人種子市蟶秧”。（蟶子下鍋之前要用刀在它的貝殼連接處輕輕劃一下，但是不要劃破，據說這樣可以最大保持它的鮮味。這是我婆婆教我的，我婆婆一直生活在海邊，所以相信她沒錯的。）

2、蟶子幹的泡發：將蟶乾洗淨置碗內，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。

3、 如何挑選蟶子：挑選蟶子儘量不要買被水泡得漲鼓鼓的，口味會大打折扣。有用灘塗泥包裹賣的好一些，但實際上也是在之前用水泡過的，但是最好的是撈上來後直接用灘塗泥包裹，尚未泡過的，但是一般都是魚民自家吃或在附近賣。挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠了。一個久住海邊的朋友告訴我，買蟶子要挑那種“騷”的，是“乾燥”的意思，因為“騷”的蟶子比吃過水的蟶子味道要鮮美得多。另外，還要仔細觀察蟶子的殼，以免買到死了的蟶子，那種表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰的往往為佳品。