黑魚的做法大全 三種簡單黑魚做法
很多人青睞食用黑魚,一則黑魚營養價值頗高,二則黑魚刺少肉嫩,方便老人孩子等人群食用。由於黑魚還兼有催乳補氣血的作用,也廣泛適用於術後病患以及剛剛分娩結束的媽媽們食用。黑魚,除了較為常見的煲湯做法外,還有很多簡單易學的做法。
一、黑魚的做法大全—酸菜魚
食材準備:黑魚1條,酸菜適量,油,鹽,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,青辣椒適量。
方法步驟
1、將魚殺好洗淨,片下魚肉,片成魚片放入鹽水中搓洗;
2、將酸菜切成小塊,魚片清洗後用鹽,胡椒粉,雞蛋清,幹澱粉抓勻,醃20分鐘;
3、將魚頭,魚骨 洗淨,酸菜焯水後撈出待用;
4、將幹紅辣椒切段,蔥切段,薑蒜切片待用;
5、炒鍋中放油,炒香蔥薑蒜後下入魚骨,魚頭翻炒至變色,然後放入酸菜繼續炒;
6、放入足量開水,大火燒開後,中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味;
7、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底,魚湯開後放入魚片,煮至8,9分熟,撈出放於酸菜上;
8、鍋中放油,然後放入花椒和辣椒,小火燒至酥脆後澆在魚片上,撒青椒即可。
二、黑魚的做法大全—麻辣水煮魚
食材準備:黑魚1000克,鹽,花椒,香葉,幹辣椒,生菜,金針菇,雞精,稻花油,蒜,香菜,蔥花適量。
方法步驟
1、將蔥花,幹辣椒,香菜,蒜等分別切好,剪好待用;
2、將生菜,金針菇等蔬菜準備好,洗淨切好待用;
3、金針菇等蔬菜全部焯水放於盆底,湯汁待用;
4、炒鍋放油,爆香花椒,蔥花,蒜和辣椒,然後將湯汁倒入鍋中,放入魚骨和香葉燒開;
5、然後將魚片下入鍋中,滑煮片刻,然後起鍋倒入盆中;
6、最後燒熱油,炒香乾辣椒,蔥花,花椒後澆在魚上即可。
三、黑魚的做法大全—豉香黑魚片
食材準備:黑魚一條,蔥薑蒜,剁椒,豆豉,食用油,鹽,料酒適量。
方法步驟
1、魚洗淨片成魚片,然後用,生薑,蔥白,鹽,料酒醃20分鐘;
2、將醃好的魚片擺盤,然後放上,蔥薑蒜和豆豉;
3、鍋中燒水,水開後,將魚盤放上鍋,蒸8到10分鐘左右;
4、然後將蔥薑拿掉,放上蒜末,蔥花,剁椒,澆上少許熱水或滾油即可。