營養飲食

涼拌毛豆的做法,你也可以在家自己做!

涼拌毛豆已經不是什麼高檔的美食了,這道美食很普通,但卻是非常健康的,食材也很容易找到,普通人在家裡面也可以製作,這也是今天為大家推薦這道美食的原因。

做法一:

食材

主料:毛豆適量。

調料:食鹽適量,醋適量,蔥適量,薑適量,蒜適量,八角2個,花椒適量,桂皮1小片,幹辣椒適量,生抽適量,香葉3片,白糖少許,辣椒油適量,芝麻油適量。

做法

1.淘米水中加入精鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡後反復搓洗,再用流動清水漂洗乾淨,瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用

2.鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開後再煮3分鐘左右即可

3.準備好添加冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用

4.調味碗中放入蒜末,薑末,蔥末及剪碎的幹紅椒

5.鍋內注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香後撈出扔掉,將花椒油繼續加熱至冒油;將滾油“沖”入調味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻

6.將混合調味汁倒入毛豆中,掂勻稍加醃制即可上桌食用

做法二:

原料

新鮮毛豆,獨蒜1個,八角2個,幹紅辣椒5根,另準備涼開水一大杯.

做法

1.毛豆洗乾淨,把面上的毛洗掉,可以用鹽水洗,效果好。

用剪子減去兩端的角,這樣做一是方便進味兒,二來待會兒吃起來輕鬆許多,輕輕一咬,豆米就脫殼而出了。

2.毛豆,八角,適量鹽倒進鍋裡,加水煮,水量最起碼應該沒過毛豆。我煮的時候還加了1小勺油,感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開後繼續煮三五分鐘,將毛豆撈起,用涼開水過一遍後,瀝幹備用。

3.煮毛豆的時候,我們來準備佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少許白糖,拌均勻,倒在煮過的毛豆上。

4.鍋洗淨擦乾,放2勺油,用剪子將幹辣椒剪碎(直接就剪在鍋裡,省得四處亂蹦),開小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關火)。

5.連辣椒帶油,澆在毛豆和佐料上,拌均勻即可。

三、菜品功效

毛豆,就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛,扁平形莢莢上有細毛,故稱為毛豆,新鮮的豆莢呈嫩綠色。

1、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。

2、毛豆可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇,是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水準,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低,可以作為兒童補充鐵的食物之一。

毛豆中含有天然卵磷脂,對女性保持苗條身材作用顯著。

3、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌症等現代文明病患者,是現代營養學家推薦的食療食材。