鹽水毛豆的做法，這道美食的千萬別放過

相信絕大部分人都吃過鹽水毛豆，但真正動手只做過這道美食的人肯定很少，有的人是嫌麻煩，而有的人以為太難的做不了，實際上，當你動手去操作的時候一切都會變得很簡單。

做法一：

1、毛豆放在堿水裡泡半小時，然後用清水洗淨，剪掉兩端的尖尖口待用；

2、取一個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘後，放

入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鐘後，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就

可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。

製作步驟二：

1、把毛豆挑揀去壞的，沖洗掉泥土，要多沖幾次，因為這東西比較髒。

2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。

3、鍋燒開水，加薑片，八角，精鹽。

4、隨後加入毛豆小火煮25分鐘即可。

三、注意

1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。

2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介於軟和硬之間。

3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳

積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水準；毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯。