孜然雞胗的做法，你會做了嗎

週末閑來無事做上一道孜然雞胗，鮮美的味道一定深受家人的喜愛。寶媽們不用擔心，此道菜的做法並不複雜，簡單幾步就可以完成了，只是在選擇雞胗的時候要注意不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

一、食材

原料：雞胗500克、洋蔥1個、孜然粉20克、蔥、蒜末、 鹽、 生抽、 料酒、蠔油。

二、步驟/方法

1、雞胗洗淨，切片；

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2、洋蔥切塊；

3、炒鍋中放油，待燒至七成熱時放入蔥、蒜末爆香，然後放入雞胗爆炒變白盛出；

4、炒鍋中放油燒熱，下洋蔥炒至變透明，倒入雞胗翻炒，調入料酒、生抽、蠔油、鹽；

5、出鍋時，加入孜然粉炒勻即可。

三、雞胗的選購

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

四、雞胗的存儲

新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

五、雞胗的功效與作用

雞內金味甘性平，入脾胃膀胱經，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用。現代藥理研究認為，雞內金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用，是一種很常用的中藥。消食導滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。