食用油怎麼過濾？這些技巧一定要掌握

有的食用油需要進行過濾，功率的方法有很多，比如直接使用過濾網，或者使用物理學原理來進行過濾，另外現在有一些專門過濾油的機器，大家可以選擇最適合自己的方法。

1.使用過濾網人工過濾

使用過濾網人工過濾的話，首先是人員的不安全，因為油炸產品時油溫是非常高的，如果人工過濾稍有不慎，就可能會傷及工作人員了，其次我們的工作效率也會慢很多，這樣計算起來一點也不划算！

2.使用沉澱的方式過濾

使用沉澱的方式過濾的話，已經是要在炸完以後再慢慢等它沉澱，可是我們油發黑速度加快是因為油炸產品時掉下來的渣滓在油裡迅速碳化而造成的，我們必須在渣滓碳化之前把它過濾掉才可以抑制油發黑的速度。

3.重力沉降分離

利用懸浮雜質與油脂的密度不同，在自然靜置狀態下，使懸浮雜質從油中沉降下來與油脂分離。重力沉降分離的工藝效果受固體粒子直徑、固液相密度差、體系粘度影響。當重力沉降用於微粒子分離是，由於油脂懸浮體系中微細粒子的直徑及其與油脂的密度差均很小，而體系的粘度較大，因而沉降過程是很緩慢的，沉降分離所需要的時間較長，沉降分離效率較低。因此，重力沉降分離一般只適用于毛油中顆粒懸浮雜質的分離，有時也用於間歇式油脂水化脫膠和脫酸過程中膠粒或皂粒的分離。為了提高重力沉降速度，沉降分離操作中可以採用凝聚和降低體系粘度的方法。體系溫度升高可以降低油脂粘度，從而有利於顆粒的沉降，但是體系溫度的升高應以不超過顆粒凝聚的臨界溫度為度。一般維持沉降分離的溫度在80℃左右。向油中添加電解質及加水，可促使懸浮物凝聚或吸水膨脹後密度增大，從而提高沉降分離的速度。

4.過濾法分離

在重力機械外力作用下，使懸浮液通過過濾介質，懸浮雜質被節流在介質上形成濾餅，從而達到固液分離的目的。這種方法可以用於大豆榨油機壓榨毛油中油渣的分離，也可以用於油脂精煉過程中工藝性懸浮體的分離。

5.離心沉降分離

借助於分離設備中告訴旋轉部件產生的離心力，將油脂與工體雜質分離。離心沉降分離對於懸浮物細微性細小、固液相密度差小的懸浮液分離更顯示出氣優越性。