炒魚丸的做法是什麼
魚丸又被稱作為魚包肉,主要的原料就是用淡水魚或者鰻魚製作成的魚茸,再加入一些澱粉進行攪拌,製成一些丸子裝的食物,下面就來介紹一些炒魚丸的做法。
原料:草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生薑適量、大蔥適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量
解讀製作方法:
1、草魚宰殺洗淨後片魚片、大蔥、生薑切末。
2、用刀與魚片成斜角,把魚肉刮下成魚肉茸。
3、把刮好的魚肉茸盛到乾淨容器裡,撒上薑末、蔥末,撒上適量精鹽。
4、倒入一湯匙料酒。
5、撒上香菜末,用力攪勻上勁(攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出)。
6、用小勺子把魚肉茸團成魚丸,備用。
7、另取乾淨小碗,倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油,倒入適量精鹽。
8、倒入一湯匙白糖,適量清水攪勻成味汁。
9、爐上坐鍋,倒入植物油,油六成熱時放入魚丸小火炸制。
10、等魚丸表皮變色,稍泛黃色即可撈出,控油備用。
11、彩椒洗淨片成斜片。
12、鍋裡留底油,油熱後放入薑片爆香。
13、倒入彩椒片,翻炒均勻。
14、倒入控淨油的魚丸,輕輕翻炒。
15、烹入調好的味汁,翻炒均勻,稍收汁即可出鍋。