豬腳薑醋的正確做法介紹

豬腳薑醋應該如何製作，對於愛吃這道食物的人來說，其實不需要覺得麻煩，因為所需要的，材料都是我們生活當中可以接觸的，比如薑、雞蛋、豬腳，而且自己製作的食物，可以隨口味添加其它的配料。

一做法、

材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。

大肚子瓦煲一個。

原料配製：

1、醋：要選用海天或者豉美齋的，品質好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、薑：最好選用肉薑。不怕辣的就選用老一點的薑。去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下薑，落少量鹽，出水分後炒幹，再落少量鹽，出水分後再炒幹。然後盛出。

3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗淨晾乾。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。 製作步驟；

1、將配製好的醋連同制好的薑一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

2、一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。

3、想吃豬腳薑醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天后就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~

二、注意：

1、 泡制的時間越長，雞蛋及薑的味道就越好。吃了覺得不夠，可以迴圈加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！