毛豆怎麼做好吃，營養價值竟如此之高

毛豆是生活中的常見食物，營養價值極高，多以不飽和脂肪酸為主，可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。將毛豆做成醬瓜炒毛豆、五香毛豆，味道很不錯。

一、營養價值

1.

毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水準

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

5.

毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

二、吃法

1、醬瓜炒毛豆

材料:　毛豆仁、醬包瓜.

做法：

A.毛豆仁洗淨濾幹，醬包瓜去籽切成丁;

B.熱鍋下油，油溫後下毛豆仁煸炒2分鐘;

C.下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可.

D.醬包瓜鹹甜適口，可以不放其他任何調料.

2、五香毛豆

毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

A.鹽1大匙，味精1茶匙。

B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

1.將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。

2.毛豆莢洗淨放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉中火續煮約3分鐘，關火撈出毛豆莢瀝幹水份。

3.將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中，拌勻即可。