營養飲食

清炒洋蔥的做法及技巧分享

最新營養學研究表明,洋蔥是具有豐富礦物質的零脂肪含量的食物,食用洋蔥可以給人體補充多種微量元素,同時價格又經濟實惠。喜歡吃洋蔥的人都知道洋蔥炒至過後,香味尤為濃郁,讓人聞之胃口大開,因而清炒洋蔥這道家常菜一直非常受百姓愛戴。

一、清炒洋蔥的做法

1、順著洋蔥的走向切成1釐米左右寬的條,然後將其撒開。

2、紅椒青椒洗洗,去蒂,對剖去籽切成絲。蔥切段,蒜切末。

3、鍋中放入食用油,油熱後先將洋蔥絲翻炒,因為水分含量大,所以要先炒去其中部分水份。

4、倒入洋蔥繼續翻炒半分鐘左右,洋蔥的顏色會由白色變成透明色,就斷生了,將洋蔥撈出後,再倒入青椒炒1分鐘,炒香。

5、再燒鍋下油,放蒜米、紅椒絲翻炒,最後放入炒過的洋蔥絲,調好味加入蔥段,炒至入味後用少許濕生粉勾芡盛盤即可。

二、挑選洋蔥小技巧

1、選購洋蔥,其表皮越幹越好,包卷度愈緊密愈好哦。從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

2、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種,橘黃色皮的洋蔥每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄。黃皮的較甜,紫皮的較辣。

三、洋蔥製作小技巧

1、將洋蔥切去根部,剝去老皮,洗淨泥沙,生、熟食均可。以它為原料的特色菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2、洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做配料、做湯、調料和冷菜。因此不宜加熱過久,以有些微辣味為佳.

3、洋蔥的功效與作用是比較多,但是不可過量食用哦,因為它易產生揮發性氣體,過量食用的話會產生脹氣和排氣過多,因此給人造成不快。