營養飲食

洋蔥發芽了還能吃嗎?注意儲存

很多人都覺得洋蔥發了芽就像土豆一樣,是有毒的不能吃。所以很多人都想知道洋蔥發芽了還能吃嗎,其實洋蔥發芽並不像土豆對人體有害,這也是可以吃,只是洋蔥發芽後營養成分會降低。

1.洋蔥發芽可以吃

發了芽的洋蔥可以吃的,也不會導致中毒。但是,洋蔥發芽後營養成分就會降低,口感也比沒發芽的洋蔥差許多,已經不再適合用來食用。洋蔥發出的芽也可以當蔥使用,但味道和口感都遠不如真正的蔥。洋蔥發了芽的乃至長出青苗的不會產生有害人體的物質,沒有毒性,可以食用。只是這個時候的洋蔥內的養分已經開始給芽作為生長之用,味道可能沒那麼好吃而已。但發芽的馬鈴薯是堅決不能吃,因為周圍會有一些叫龍葵堿的劇毒物。

2.溫度所致的發芽

洋蔥在15度左右是容易發芽的,因此我們把洋蔥買回家以後,首先要先把洋蔥放在太陽下曬乾表皮,如果天氣比較冷或比較熱,收起來放在乾燥通風的地方就可以了。 如果溫度剛好在15度左右,那麼就需要把洋蔥放在冰箱的冷藏室裡保存了。

3.儲存方法錯誤引起發芽

沒有經過任何處理,或者儲存方法錯誤,那麼很容易導致洋蔥出現發芽的情況,不過它發芽後並不會像馬鈴薯那樣產生有毒的物質,因此只要切去發芽處,還是可以吃的。雖然不會中毒,也不會對身體造成什麼不利的影響,但是卻會降低營養,因此建議大家將洋蔥暴曬之後在置於通風處,就可以避免這個問題的發生了。