芹菜豆干的做法和功效

芹菜豆干也是一道家常菜，在生活中比較常見，芹菜豆干的做法非常簡單，而且做法多樣，不同做法口感也不一樣。芹菜和豆干都是營養豐富的食物，還可以預防一些心腦血管疾病。

1.做法

主料：芹菜 (適量) 香乾 (適量) 青紅椒 (適量)

輔料：薑 (適量)

準備好原材料，把芹菜和切成小段，香乾切成條。青紅椒，薑片都切絲。芹菜焯水這一步是個秘訣哦，滾水裡放一點點鹽和兩滴油，把切好的芹菜倒入。兩三秒中就要撈出過涼水，這樣處理過的芹菜更翠綠，口感更脆嫩。鍋燒熱後，放少量沙拉油。爆香配料。爆香之後，把洗淨的香乾倒入翻炒，炒至微微泛金黃色。倒入之前焯過水的芹菜，加少許鹽，糖，胡椒粉，和雞精。翻炒均勻，出鍋裝盤。(芹菜焯水和炒制時間都不可乙太久，會嚴重影響口感和營養)

2.芹菜炒香乾

芹菜擇去葉子洗淨切丁，香乾洗淨切丁，野山椒和小紅椒洗淨切碎備用。牛肉餡用胡椒粉、料酒、生粉醃制片刻；鍋中放油，下蒜末和小紅椒碎爆香，放入牛肉餡炒至變色後盛出，鍋中留油，燒至七成熱時放入香乾丁炒1分鐘，再加入芹菜丁炒1分鐘。放入牛肉餡，一次放入味極鮮醬油、野山椒椒碎、鹽調勻後即可。

3.豆干營養

豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。