土豆炸醬麵的家常做法 教你吃出健康

土豆炸醬麵是眾多炸醬麵中較為特別的一種，選用土豆作為原料，讓整個炸醬麵口感更佳綿軟，同時土豆可以縮小脂肪細胞，改善心血管疾病，所以土豆炸醬麵是胃病、糖尿病和心臟病患者的理想食物。土豆炸醬麵的家常做法簡單易學，無需太多烹飪經驗也可以掌握。

一、土豆炸醬麵的用料

土豆1個、肉丁200g、雞蛋手擀面3份、豆瓣醬3湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥薑幾片、八角1個，菜碼（比如黃瓜，豆芽，胡蘿蔔隨意）。

二、土豆炸醬麵的家常做法

1.五花肉、土豆切小丁備用

2.鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出

3.鍋中重新倒入油五成熱下蔥、薑、八角爆香

4.放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥

5.倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味

6.加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒後盛出

7.水開後放入麵條煮熟後，盛出瀝水

8.把醬直接澆在煮好的麵條上，碼上青菜絲們（黃瓜、水蘿蔔）就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，還可加入少量醋提味）

三、土豆炸醬麵的烹飪技巧

1、肉最好選用選用肥瘦各占一半的豬肉，味道更好吃。

2、土豆提前煸炒入醬味道更香。

3、不同牌子的醬料，鹹度有所差別。因此，要酌量調味，不用再放鹽。

四、土豆炸醬麵的營養價值

1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品；澱粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌症等作用；含鉀量極高、每週吃5-6個土豆，可使患腦中風的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反復塗擦脫髮的部位，對促進頭髮的再生有顯著的療效。

2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵禦壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能説明你擺脫→噁心、手足冰冷等症狀；土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質，同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。