煎鯽魚的做法 煎鯽魚要領分享

鯽魚是魚鮮市場上非常常見的一種魚，鯽魚營養價值高，且價格實惠，普遍受到百姓的愛戴。鯽魚的做法很多，除了煲湯外最常見的處理方式就是煎了。鯽魚煎後肉質更加緊實，再配以特色醬料後滋味更足。煎鯽魚的做法一般集中在幹煎和香煎兩種，只要掌握要領，相信大家可以快速學會。

一、幹煎鯽魚

食材準備：鯽魚，麵粉，蔥蒜，芝麻，花椒粉，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。

方法步驟：

1、將鯽魚去掉內臟，洗淨劃上刀口，蔥薑切末；

2、然後在鯽魚上放入料酒，鹽，雞精，糖，醬油，蔥薑末醃15分鐘；

3、魚醃好後兩面均拍上麵粉，然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃；

4、裝盤後趁熱撒花椒粉，鹽和糖即可。

二、香煎鯽魚

食材準備：黃花魚，玉米粉，料酒，調理粉，蔥，薑，蒜，植物油。

方法步驟

1、將黃花魚取內臟後洗淨，切刀痕；

2、將魚放入盆中，加蔥，薑，蒜，料酒，鹽醃1小時左右；

3、將魚取出，放入玉米粉中，使之兩面均沾上玉米粉；

4、起鍋，燒油，放入沾粉的黃花魚，炸至兩面金黃即可出鍋。

三、煎鯽魚的要領

1、煎鯽魚之前魚要瀝幹水，或者拍上粉；

2、熱鍋冷油，油熱以後再下入魚煎；

3、魚下鍋後不要急於翻動，待其慢慢變黃在翻面；

4、如果翻面不好翻，可以先關火，待其冷一下在翻面；

5、這樣煎出來的魚會比較完整，不破損。