涼拌荸薺做法是什麼

對於荸薺相信很多人並不陌生。它的口味甜美，往往我們都可以把它當做水果來吃，其實它也能做出各式各樣的美味食品，而且荸薺的營養價值非常高，有很多的養生功效，那麼涼拌荸薺的做法是什麼呢！

涼拌荸薺的做法詳細步驟

1. 將荸薺去皮切成片；

2. 胡蘿蔔去皮切成片；

3. 木耳摘洗乾淨，撕成大小均勻的塊；

4. 黃瓜洗淨切成片，加入鹽5 克，醃片刻，瀝去鹽水待用；

5. 將荸薺片、胡蘿蔔片、木耳塊，分別下入開水鍋內燙一下，用漏勺瀝去水分後，放入涼水中，過涼待用；

6. 將雞蛋打散，加鹽拌勻；

7. 拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼後，切小片待用；

8. 將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調和均勻，製成佐料；

9. 再將上述五種主料在盤內排好，淋上佐料，拌勻即可食用。

涼拌荸薺的做法小貼士

製作要訣：

1. 荸薺、胡蘿蔔、木耳燙過後，都要用涼水過涼，以保持其鮮嫩；

2. 黃瓜用鹽稍醃，不可超過3 分鐘。

食物相克：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。