椒鹽蝦的做法 椒鹽蝦的營養價值

蝦營養極高，對於改善腦力、增強視力、延緩衰老等都有重要作用，蝦的做法很多，椒鹽蝦就是其中一道家常美味，外脆裡嫩的口感，麻辣鮮香的口味，簡直讓人欲罷不能。椒鹽蝦的做法非常簡單，按照一定步驟操作就可以在家做出這道美味了。

一、椒鹽蝦的用料

鮮蝦500克；青紅椒各半個；大蒜半頭；椒鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15ml）；幹澱粉2湯匙（30克）；

這是一道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡單，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。

二、椒鹽蝦做法和步驟

1、剪去蝦須，將蝦用清水反復沖洗兩遍後瀝幹。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。

4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝幹油份。鍋中的油倒出不用。

5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

椒鹽蝦

6、趁熱食用，味道和口感最佳。

7、三個注意事項：

1）必須使用椒鹽，超市一般調味品區都有椒鹽賣；

2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈；

3）炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。

8、製作小貼士：由於蝦的外側被一層薄薄的澱粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起；這道菜一定要做好後趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦；如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。

三、椒鹽蝦營養價值

蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。