韭菜炒蟶子的簡單方法

說到韭菜炒蟶子，可能很多人會認為比較的複雜，但實際上這道食物不僅味道鮮美，同時製作也是比較方便簡單的，如果你愛吃的話，那麼就來看看，最方便簡單的家常做法。

一、方法

食材

嫩韭菜 一把蟶子 20個紅辣椒 一個薑 一塊鹽 一茶匙

方法/步驟

1韭菜爆蟶子

2韭菜洗淨切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗淨備用。薑切絲。

韭菜爆蟶子

3鍋裡放油，把薑絲爆香，放入蟶子炒均勻。（爆炒）蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那麼多。

4放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。

5放入葉子炒均勻即可。

6出鍋擺盤。自家吃可以不擺盤。

二、注意事項

1，蟶子要買吐淨沙的，建議買回來後自己養一天。要是急著吃，就用一個帶蓋子的容器，放入兩茶匙白酒，上下撞擊，那樣吐沙也可以。 2，蟶子要煮開取肉，但是不要煮很久，看開口能掰開就可以了。 3，韭菜我選擇的是本地土韭菜，韭菜味很重很濃，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味輕。

三、做法

1. 韭菜洗淨切成小段備用

2. 蟶子洗淨，鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝幹水分待用

3. 剝殼取出蟶子肉，去掉沙線。這一步非常重要，烹飪蟶子一定要去掉紗線，這樣才能確保蟶子不帶泥沙

4. 炒鍋內加入少量的油，放入薑絲爆香後倒入韭菜段翻炒

5. 等韭菜炒出香味後倒入蟶子肉快速的翻炒，加料酒、鹽、雞精後即可