韭菜炒淡菜的做法，準備好食材很重要！

以淡菜作為主料可以做出非常豐富的美食，今天要為大家介紹的名叫韭菜炒淡菜，這兩種食材混合在一起會有非常好的化學反應，先準備好下面這些食材，然後就可以動手操作了。

一、淡菜炒韭菜做法詳解

淡菜

淡菜炒韭菜

食材準備

韭菜200克，淡菜100克，料酒10克，醋2克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.2克，湯100克，植物油25克。

做法步驟

1、將淡菜用溫水洗淨，用溫水浸泡至回軟撈出，瀝去水分。韭菜去老根、黃葉，洗淨，瀝去水分，切成3釐米長的段。

2、鍋內放油燒熱，下入淡菜煸炒至出香味，烹人醋、料酒炒勻，加湯炒開，燒至熟爛、湯汁將盡。

3、下入韭菜段炒勻，加入精鹽、雞精、胡椒粉翻炒至熟，出鍋裝盤即成。

Tips

淡菜一定要浸泡至透再使用，韭菜要用大火速炒。

二、家常淡菜炒韭菜做法介紹

淡菜

淡菜炒韭菜

食材準備

淡菜50克，韭菜250克。黃酒、精鹽、味精、植物油各適量。

做法步驟

1、將淡菜用熱水浸泡30分鐘．待軟後用清水洗淨；韭菜洗淨後碼齊，切成3釐米長的小段。

2、炒鍋置火上，加植物油用大火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黃酒，再將韭菜段放入，不斷翻炒。待淡菜熟爛、韭菜變色呈軟熟狀，加入適量精鹽、味精，拌勻即可。

淡菜炒韭菜的營養

1、韭菜含有豐富的鈣、磷、鐵，還含有揮發油、硫化物、苷類、蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等，可暖胃理氣，溫腎壯陽，活血散瘀，潤腸通便。

2、淡菜富含鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、糖類、維生素D原等，可補肝腎，益精血，消痿瘤，壯筋骨。淡菜炒韭菜非常適合身體虛弱的人們食用。

三、淡菜怎麼吃：香鹵淡菜

淡菜

香鹵淡菜

食材準備

淡菜250克，紅燒肉汁300克。輔料醬油10克，生油20克，白糖10克，黃酒25克，味精3克，香油5克，蔥15克，薑15克。

做法步驟

1、將淡菜用熱水洗淨，放入水鍋內煮至發松回軟(也可用溫水浸泡數小時，使其回軟膨脹)，取出冷卻後，摘去毛及汙物，清水洗淨。

2、炒鍋洗淨，置旺火上，下生油燒熱，投入蔥段、薑片煸出香味，倒入淡菜稍炒，烹黃酒，加醬油、白糖、紅燒肉汁及適量清水，旺火燒開後，改用小火燒透入味，待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁，待鹵汁均勻粘上原料，淋入香油，拌勻出鍋，冷卻後裝盤，即可食用。