杏鮑菇的功效與作用，飯桌上的必備

菌類食品很有利於人體健康，常見的菌類食品有：香菇，平菇，金針菇和杏鮑菇。因為其很獨特的口感，所以很多人都愛吃。其中杏鮑菇香甜美味更人們喜愛。其實它還有很多功效和作用，你知道嗎？

杏鮑菇，又稱刺芹菇、刺芹側耳，是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。在英文裡，這種菇類俗稱大王小號菇、法國號菇和大王平菇 ；日文又稱エリンギ。 杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘。被稱為“平菇王”、“干貝 菇”，具有愉快的杏仁 香味和如鮑魚 的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇 、雞腿菇 等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。

杏鮑菇的營養價值

每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白質（克）1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健 價值極高的食用菌。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容 等作用。

杏鮑菇有一般菌類的各種營養成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。

杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康 ，強身健體 ，是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。

杏鮑菇富含膳食纖維，經常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。

杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘 患者潤腸通便 ，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉 的狀況，駐顏護膚。

杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等症狀。

杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食欲 不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良 還有很好的食療 作用。

杏鮑菇多糖。

杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖，杏鮑菇提取物（杏鮑菇多糖）的功能有：

（1）降血糖 作用 病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄 糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病 小鼠飲水量。

（2）增強肌體免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤作用，且能降低機體膽固醇含量，降血脂、防止動脈硬化。

（3）杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在啟動T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發揮抗癌作用。