蒸蛋黃羹的做法，高級廚師是這樣做的！

蛋黃羹的味道非常香，營養非常好，特別適合小孩子吃，所以很多父母都會給孩子蒸蛋黃羹，這道菜看起來並不難做，但是合理的加佐料是最關鍵的，具體該怎麼操作呢？

一、蒸

1原料圖。

2雞蛋打散。

3放鹽、和雞蛋量差不多的溫熱純淨水並攪拌均勻。

4瀝去泡沫。

5包上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，水開後放鍋蒸制。

6出鍋淋上生抽、芝麻油，再撒上碾碎的花生，開吃！

二、做法：

1.準備好原料：雞蛋黃1個，溫開水適量。

2.將蛋白和蛋黃分離，留下蛋黃。

3.將蛋黃用筷子打散。

4.將打散的蛋黃加入到溫開水中（應該是將溫開水緩緩加入蛋黃中，我倒反了），攪拌均勻。

5.用勺子撇去浮沫。

6.正好電鍋中在煮南瓜，就順勢放電鍋上蒸了。

7.8.9.為蒸好的蛋黃羹，大約12分鐘就可以。

三、給寶寶的營養輔食——蒸蛋黃羹的做法步驟

1準備好原料：雞蛋黃1個，溫開水適量。

2將蛋白和蛋黃分離，留下蛋黃。

3將蛋黃用筷子打散。

4將打散的蛋黃加入到溫開水中（應該是將溫開水緩緩加入蛋黃中，我倒反了），攪拌均勻。

5用勺子撇去浮沫。

6正好電鍋中在煮南瓜，就順勢放電鍋上蒸了。

7為蒸好的蛋黃羹，大約12分鐘就可以。

四、雞蛋羹/更多做法

1.將雞蛋打散。

2.過濾。注：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。

3.加鹽調味。

4.加清水160毫升，這裡蛋液是115克。

5.再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。

6.在碗上蒙上保鮮膜，並紮幾個小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。

7.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時間要根據自家的灶爐。