酒釀蛋的做法是什麼

酒釀蛋是一種非常簡單的漢族小吃，其口味香甜可口，而且有很多的功效，特別是對於女性來說能幫組美容養顏，豐胸健美，那麼它的做法是什麼呢？

選購酒釀

超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，小菜場也有賣，有瓶裝、簡裝和散裝。 酒釀有新舊

酒釀之分，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。

此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

食材準備

糯米，甜酒曲（也稱酒藥，中藥店有售）

製作步驟

1 淘米4－5遍，泡米一夜。

2 將米蒸熟，涼至溫熱（38度到45度左右）

3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開水，米中間捅一個小坑

4 密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發酵，大約48小時後，米酒就會接近滿坑，甜酒釀即成。

注意事項

1 所有容器和攪拌材料一定要潔淨，不能沾生水或油。

2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒麴的溫度要掌握好，不能太熱。

3 保存發酵的溫度大約30－45度較為合適

4 蒸米的時候，不宜蒸時間過長，蒸米的時候加水量僅為半個指節。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應該顆粒分明，米質比平時吃的米飯稍硬，蒸米的時間應掌握在30分鐘以內。