鯽魚豆腐湯的做法是什麼
鯽魚豆腐湯是一種非常常見的漢族菜肴,是屬於粵菜菜系,口味鮮美可口,營養有非常豐富,而且鯽魚又能幫助催乳,通過豆腐的搭配更能幫助益氣養血,那麼做法是什麼呢?
製作食材
鯽魚一條,豆腐一塊,鹽料酒,清水。
製作流程
1、鯽魚去內臟,去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得),完全
弄掉腔內的黑色的膜,洗淨後抹幹水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒醃一會備用,豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。
5、切好的豆腐倒入鍋中,水開後轉小火再煮六分鐘左右,最後加入一小勺鹽出鍋即可。
做法二:
原料:鯽魚、南瓜、香菇、豆腐、薑片。
做法:
1. 將南瓜苗去老梗,洗淨,掐成段;
2. 豆腐和香菇洗淨,將豆腐切小塊,香菇頂上劃十字;
3. 洗淨宰好的鯽魚,刮去腹內黑膜,瀝幹水分;
4. 熱鍋,用一小塊拍裂的薑擦一遍鍋,放兩湯匙油,待油五六成熱時下鯽魚,兩面煎香;
5. 將6碗水倒入煲內燒開,放入煎好的鯽魚、豆腐和薑片煮沸,轉中小火煲30分鐘,下南瓜苗和香菇,接著煲5分鐘,下鹽調味即可品嘗。
功效:清熱祛火、利水補虛。