羊排的做法大全是什麼

在冬季的時候多吃一些羊肉是不錯的選擇，羊肉性溫，在冬季可以增加體內的熱量，幫助抵禦寒冷，而且其中含有豐富的消化酶，能保護胃壁，修復腸胃粘膜，那麼對於羊排，又有哪些做法呢？

菜系：川菜

原料：精羊排、青花椒（麻椒）、幹紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然

製作：1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油，將蔥花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒（麻椒）、幹紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。

胡蘿蔔燉羊排

原料：

法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、蔥薑蒜、幹紅辣椒、小茴香。

做法：

1、胡蘿蔔切滾刀塊備用；

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；

3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝幹水分備用；

4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然後添加熱水大火煮開；

7、轉中火燉煮40分鐘；

8、添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉；

9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。