幹煸肥腸的做法，教你做出美食

精鹽le="text-indent:2em;"> 幹煸肥腸這道菜絕對很下飯，特別在東北是很受歡迎的，男性朋友喜歡這道菜而且也很解饞，做幹煸肥腸的時候可以放一些青筍，洋蔥，糖，這樣味道會更爽口，鮮嫩。

一、幹煸肥腸

菜譜簡介 青筍脆嫩爽口，肥腸軟爛鮮香。

材料

主料：肥腸1000克，萵筍頭300克，

調料：新鮮青，紅椒各20克，植物油100克，精鹽2克，味精3克，雞精粉1克，蠔油5克，料酒50克，白醋10克，紅油5克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，白糖1克，鮮湯1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整幹椒各2克，薑10克，蒜籽50克，蔥10克。

做法

1、肥腸去淨油，用鹽、醋反復揉搓，清洗乾淨後入冷水鍋內煮至斷生，撈出晾涼，切成3釐米長的菱形塊備用。

2、萵筍去皮，切成厚片，放入幹鍋內。蒜籽去蒂入油鍋內炸一下撈出；鮮青、紅椒切滾刀塊；薑切片；蔥打結。

3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結、薑片、整幹椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香後，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的幹鍋內即成。

提示：肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大減。

二、幹煸肥腸

材料

大腸，洋蔥，鹽，雞精，料酒，薑，老抽，糖，蔥花

做法

1.買來的大腸反復用鹽擦洗，去掉腸油和味道，下沸水，加料酒和少許鹽煮熟後撈出，切成小段。洋蔥切塊洗淨。（奇了怪了。怎麼每次切洋蔥都要哭得稀裡嘩啦。。。。。~~~· 。·~~~）

2.鍋燒熱放油，下薑片爆香，放入切好的大腸炒一會。

3.加料酒，放入洋蔥一起翻炒，倒老抽，加鹽、雞精、糖，炒至洋蔥熟撒蔥花即可。

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