番茄生吃好還是熟吃好

番茄是日常生活中再為常見不過的蔬菜了，其營養價值非常的高，其中也含有番茄素能幫助女性美容養顏，又能抗癌，所以好多人對番茄都是存在讚美，那麼它生吃好還是熟吃好呢？

人們喜愛番茄不僅是可以烹飪出各種美味的佳餚，無論是爆炒、燉湯還是涼拌，番茄都為我們的餐桌增色不少，而且，人們還把它當成一種可以食用的水果，可以像蘋果、桃子一樣生吃，也是非常的美味，不過，有人心存疑慮，番茄生吃真的健康嗎？番茄究竟是生吃好還是熟吃好呢？

番茄是水果中維生素含量比較高的，富含維生素C，生吃可以攝入大量的維生素C，如果是爆炒，高溫就會導致維生素C被破壞，從這個角度來說生吃番茄是可行的。但是，番茄中還有一種重要的成分番茄紅素，它的抗癌能力比維生素C還高，但是，番茄紅素在高溫的狀態下才能吸收的更好，並且，在烹調的過程中會使用到一些植物油比如豆油、花生油等，這些油脂可以幫助番茄紅素的吸收，因為番茄紅素在油脂的環境下更容易被吸收。因此，綜合來看的話，熟著吃比生吃更有營養。

而且研究還發現，一些經過加工的番茄比生吃更有營養，比如番茄醬，那是因為經過加工以後，高溫破壞了番茄的細胞壁，導致釋放出更多的番茄紅素，更有利於身體的吸收和健康。而且，加工後的番茄是不會去皮的，這樣連皮帶肉的番茄是最有營養的。

番茄雖然是可以生吃的水果，但是建議大家還是少吃為好，一是生吃番茄沒有熟吃有營養，二是生吃番茄風險更大，因為現在農民伯伯種的各種蔬菜都是噴灑脂溶性農藥，以前噴灑的是水溶性農藥，下雨就會將農藥沖刷掉，導致成本增高，而現在噴灑的是脂溶性農藥，即使再大的雨，也破壞不了農藥的藥性，但是，對於生吃的人就有很大的毒性，番茄即使用清水洗無數遍，依然會有農藥殘留，所以，生吃番茄就等於是吃農藥，一定會對健康造成很大的危害。