營養飲食

羊肉火鍋的做法,這些步驟要牢記

羊肉火鍋真的非常美味,這種食物對人的吸引力是非常大的,很多人想自己在家裡面製作這種火鍋,其實並不難,首先準備羊肉等食材,做好相關準備工作,按照下面步驟操作就行了。

一、羊肉火鍋所需食材

原料:當歸30克,羊肉1500克。調料:精製油100克,薑5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。

二、羊肉火鍋製作方法

(1)薑蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。

(3)炒鍋置火上,下油加熱,放薑蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上臺即可。

大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯,具體製作方法有兩種:

1、傳統方式:該湯選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料,燉湯的時候,水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過,再放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥薑酒,大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。

2、便捷方式:市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣,以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做,效果還不錯,跟自己熬的骨湯差別不大,但操作就簡單便捷多了,按一定比例調兌即可,建議做餐飲的朋友可以試一試,可以直接在網上搜索奶湯皇一類的公司。

三、羊肉火鍋食用須知

中醫認為,羊肉性溫,溫中暖腎,益氣補血。羊肉可用於陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。最明顯的功效是,冬季怕冷,吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。

但是值得注意的是,羊肉偏燥,感冒或者體質偏熱者不適合多吃,經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此,吃火鍋時,可以放幾片菊花瓣入火鍋,不但鍋裡有菊之芳香,菊還可清熱解毒,清肝明目,疏散風熱。

如果怕上火,吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後,也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物,或喝菊花、銀花等瀉火之藥。