燉肉的做法，方法極其簡單！

很多人會在家裡面做燉肉，最常見的有白蘿蔔燉肉、五花燉肉以及農家燉肉等等，需要的食材相差不大，主要製作過程會有一些區別，為了讓大家更瞭解，下面做詳細介紹。

一、白蘿蔔燉肉

豬肉，白蘿蔔生抽八角老抽薑片白糖蔥花

做法：

1．豬肉和白蘿蔔洗淨切塊備用。

2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和薑片，生抽，八角一起大火燒開。

3．轉中火，放入蘿蔔塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上蔥花即可。

白蘿蔔具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰，預防感冒的作用。但白蘿蔔不適合脾胃虛弱者；還有，在服用參類滋補藥時忌食白蘿蔔，否則會影響療效。

二、小燉肉

原料：豬五花肉，黃酒，蔥，薑，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。

做法：

1、豬五花肉切成方塊。

2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸幹後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，薑，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。

4、小火加熱至水快幹時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。

三、農家燉肉

原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟，蔥，薑，蒜，八角，花椒，大料，香頁，桂皮，丁香，生抽醬油，白糖，鹽，炸醬。

1五花肉切大塊直徑8釐米。蔥薑蒜切末。

2鍋放油燒熱後放入肉，炒至金黃色撈出。

3鍋放油燒熱放入蔥薑蒜炒香，放入肉塊，炒均勻後加入上述調料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段，大火燒制30分鐘。

提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農家做本菜肴，肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量，儘量選擇瘦肉較多的五花肉。